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本人一直經驗麻辣小吃店，多多少少的有一些的開店心得，我就把一些有關餐飲方面的知識和經驗給一些想開餐飲方面的朋友說一說：（畢竟都在學習當中~但也要說一說我對這方面的想法和以前從小做大但又失敗從做的一些經驗）內容僅供參考~（以下是小型飯店須知）

　　（開店須知）

　　其實怎麼開起來我也說不清，想乾的話怎麼都能開起來。總體來說分以下這麼幾步：

　　1、找鋪面，先圈定大概範圍，然後找中介或是自己相中的鋪面去兌，如果已經是飯店出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了，

　　如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節省時間。

　　2、談好價錢把店面盤下來餐飲設備收購，分兩步走：一是開始跑開店的執照、包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。另一步是開始準備初步裝修，因為已經在談的時候決定了如何裝修，只要一拿到鑰匙就可以馬上進行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期，大一點的一個月吧，再大的沒幹過不清楚了。呵呵！初期裝修是按設計圖紙把管線布置好，包括：空調、吧台、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置。

　　3、裝修的同時就要開始招聘了，現在用工荒，廚師、切配、服務員等，招聘不可能馬上就能找到合適的，所以要打出個提前量來，如果決得合適了，就馬上定下來，哪怕多給他幾天工資。

　　4、裝修中期開始做廚房的準備工作，排煙、通風尤其重要，廚房的設置要多聽聽廚師的意見，水池、工作台、冰箱、冰櫃、灶具

　　如何布置才能節約地方且使着方便，這都是很講究的！

　　5、裝修末期，廚房開始備料，服務員做裝修收尾工作，打掃衛生，擦玻璃，老闆進行人員分工，備酒、餐具、製作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計劃開業請的客人，準備條幅、鞭炮、煙、禮單等（和結婚典禮差不多）但有些東西可省

　　6、正式開業了，肯定有意想不到的事發生，這就考驗老闆的能力了，要會隨機應變，在開月的3個月里是最累的，整個團隊開始進行磨合，剔除不團結的、偷懶不幹活的、有壞毛病的，逐漸配置自己合手的人員，把飯店條理好，每個人都有毛病，如何發揮大家的優點避免各自的短處，也是很考驗經營者的。

　　我保留一些我個人的管理理念，因為每個人經營方法都不同。

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